Υγρός χρυσός – επίσκεψη σε ένα ελαιοτριβείο

Άρθρο της Νίνα Μπούνγκαρτεν

Συγκομιδή της ελιάς στην Ελλάδα: η Νίνα Μπούνγκαρτεν επισκέφτηκε το ελαιοτριβείο «Αρισταίον» στη Ζάκυνθο και γνώρισε ορισμένες πτυχές της παραγωγής του ελαιόλαδου.

Φέτος είχα πάει διακοπές στη Ζάκυνθο, όπου επισκέφτηκα τη φίλη μου τη Χέλγκα. Η οικογένεια του γαμπρού της έχει μαζί με άλλους το ελαιοτριβείο «Αρισταίον» στη Λιθακιά. Τον Ιούνιο κέρδισαν για το λάδι τους το αργυρό μετάλλιο σε διαγωνισμό που έγινε στην Ολυμπία.

Η οικογενειακή επιχείρηση υπάρχει ήδη από το 1850. Στην αρχή τη δούλευαν πέντε οικογένειες στο χωριό της Λιθακιάς. Εξαιτίας της κρίσης όμως, το 2008 δύο από τις πέντε οικογένειες τόλμησαν μια νέα αρχή σε άλλη τοποθεσία και με δύο καινούργια (γερμανικά) μηχανήματα, δίνοντας προτεραιότητα στα προηγμένα, πιστοποιημένα βιολογικά προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας. Το 2010 ήρθε να προστεθεί κι ένα μικρό υπαίθριο μουσείο, καθώς και μια σύντομη καθημερινή ξενάγηση στις εγκαταστάσεις.

Επισκεφτήκαμε την επιχείρηση, στην οποία μας ξενάγησε o Βάσια.

Oelmuehle_1

Nina Bungarten και Wasja Demian-Pensky, ©Helga Glatz

Στη Ζάκυνθο υπάρχουν περίπου δύο εκατομμύρια ελαιόδεντρα. Κάποια είναι τουλάχιστον 1000 ετών. Το 5% των δέντρων είναι από ντόπιες ποικιλίες και το 95% εισαγόμενες από την Κορώνη. Το ελαιόλαδο των ντόπιων ποικιλιών έχει ιδιαίτερα έντονη γεύση.

Οποιαδήποτε οικογένεια της Ζακύνθου μπορεί να φέρει τις ελιές της στο ελαιοτριβείο και να παραλάβει στη συνέχεια το λάδι, το οποίο είναι εγγυημένα δικό της. Ο Βάσια μας έδειξε με εντυπωσιακό και πειστικό τρόπο πώς ακριβώς γίνεται αυτό με τη βοήθεια υπερσύγχρονης τεχνολογίας. Οι οικογένειες δεν πληρώνουν με χρήματα για την παραγωγή του λαδιού τους: δίνουν στην επιχείρηση το 10% του παραγόμενου ελαιόλαδου. Οι ελαιοπαραγωγοί μπορούν είτε να πουλήσουν το λάδι τους στο «Αρισταίον» είτε να το φυλάξουν εκεί μέχρι να πιάσει μια καλή τιμή, ή ακόμη και να το πάρουν για να το πουλήσουν μόνοι τους. Η διαδικασία θυμίζει κατά κάποιον τρόπο «χρηματιστήριο ελαιόλαδου». Το λάδι πάντως, το οποίο φυλάσσεται προστατευμένο από το φως σε τενεκέδες από μέταλλο ή σκούρο γυαλί, διατηρείται έως 18 μήνες.

Στο τέλος μας δόθηκε η ευκαιρία να δοκιμάσουμε ελιές και λάδι, καθώς και να ρίξουμε μια ματιά στα επιλεγμένα προϊόντα της επιχείρησης. Εκτός από ελιές και λάδι μπορεί κανείς επίσης να αγοράσει κρέμες και λοσιόν τις οποίες φτιάχνει μια μικρή επιχείρηση στην Κεφαλονιά.

Ευχαριστούμε πολύ τις οικογένειες Χαϊκάλη και Σούλη για την ευχάριστη και ενδιαφέρουσα ξενάγηση!

Κείμενο: Nina Bungarten. Μετάφραση: Μαριάννα Χάλαρη. Φωτό: Helga Glatz και Ελαιοτριβείο Αρισταίον. Την ιστοσελίδα του ελαιοτριβείου Αρισταίον θα βρείτε εδώ.

Print Friendly, PDF & Email

Αυτή η καταχώρηση είναι διαθέσιμη στα: DE

Γράψτε σχόλιο

Η διεύθυνση του ηλεκτρονικού σας ταχυδρομείου δεν θα είναι δημόσια ορατή. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *. Το σχόλιο που μας στέλνετε αποθηκεύεται στη βάση δεδομένων μας. Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στη » Δήλωση περί Απορρήτου