Γαρίδες σαγανάκι

Συνταγή του Ελληνοαυστριακού σεφ Konstantin Filippou

Ποιος μπορεί να αντισταθεί στις γαρίδες σαγανάκι, ειδικά όταν η συγκεκριμένη εκτέλεση προέρχεται από τον πολλάκις βραβευθέντα για τις γαστρονομικές του δημιουργίες Ελληνοαυστριακού σεφ Konstantin Filippou; Η Martina Hohenlohe τον φιλοξένησε στο πλατό της για το ομώνυμο μαγειρικό blog της. Μπορείτε να παρακολουθήσετε την εκτέλεση της συνταγής στο βίντεο που ακολουθεί.

Υλικά για 3-4 μερίδες:

½ κιλό γαρίδες μεσαίου μεγέθους
4 φρέσκες ντομάτες
1 μικρό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη σε λεπτές φέτες
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
5 κ.σ. ελαιόλαδο
100 ml λευκό κρασί
500 γρ. χυμός ντομάτας
200 γρ. φέτα
2 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λεμονοθύμαρο
άσπρο ψωμί

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις φρέσκες ντομάτες, τις περιχύνουμε με καυτό νερό και αφαιρούμε τη φλούδα τους. Πολτοποιούμε τη σάρκα τους στο μούλτι. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε το κοτσάνι και τα σπόρια και την κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λεπτές φέτες και τα ροδίζουμε. Σβήνουμε με λευκό κρασί. Προσθέτουμε τις φέτες της πιπεριάς και σοτάρουμε,  κατόπιν ρίχνουμε στο τηγάνι και τον πολτό ντομάτας. Καρικεύουμε με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λεμονοθύμαρο. Αφήνουμε τα υλικά να βράσουν περίπου 30 λεπτά, μέχρι που να ενωθούν τα υλικά και να γίνουν μια πηχτή σάλτσα.

Ξεφλουδίζουμε τις γαρίδες, αφαιρούμε το μαύρο έντερο και αφήνουμε το κεφάλι και την ουρά τους. Τις ξεπλένουμε με κρύο νερό και τις στραγγίζουμε.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 ℃. Απλώνουμε τις γαρίδες σε ένα πυρέξ σκεύος και καλύπτουμε με τον χυμό ντομάτας. Ρίχνουμε τη φέτα από πάνω, κομμένη σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε τον μαϊντανό, αφαιρούμε τα κοτσάνια και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φύλλα του στο μίγμα γαρίδας-ντομάτας.

Το βάζουμε στον φούρνο και αφήνουμε το φαγητό μας πέντε έως δέκα λεπτά περίπου να ψηθεί, μέχρι που να λιώσει το τυρί. Σερβίρουμε με άσπρο ψωμί.

Περισσότερες πληροφορίες για τον Konstantin Filippou θα βρείτε εδώ.

Πηγή και φωτό: www.martinahohenlohe.com. Μετάφραση: Μαριάννα Τσάτσου.

Print Friendly, PDF & Email

Αυτή η καταχώρηση είναι διαθέσιμη στα: DE

Γράψτε σχόλιο

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν κοινοποιείται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *