Ο Δημήτρης τραγουδάει όταν μαγειρεύει ή όταν εξυπηρετεί στην μπάρα

Το καφέ «Πρόζα» στο Ανοιχτό Πανεπιστήμιο του Hietzing της Βιέννης, του Robert Streibel

Ο Δημήτρης Παπαοικονόμου σπούδασε φιλολογία, έστησε ένα καφέ στη Ζάκυνθο, εργάστηκε στο Μόναχο σε ένα μπαρ και ήρθε πριν από 4 χρόνια στη Βιέννη, όπου εργάστηκε αρχικά σε ένα τουριστικό εστιατόριο στο δάσος της Βιέννης ως σερβιτόρος. Όταν το Ανοιχτό Πανεπιστήμιο (AΠ) στο Hietzung της Βιέννης έψαχνε έναν νέο μισθωτή για το καφέ του, ένας πελάτης επέστησε την προσοχή του Robert Streibel, του διευθυντή του ΑΠ, στον Δημήτρη.

Ο Δημήτρης τραγουδάει όταν μαγειρεύει ή όταν εξυπηρετεί στη μπάρα. Αλλά έχει σπουδάσει φιλολογία και γι αυτό ονόμασε το καφέ του στο AΠ του Hietzing «Πρόζα». Το «Πρόζα» μέσα σε δύο χρόνια έγινε στέκι στη γειτονιά. Γιατί ο Δημήτρης δεν είναι μόνο ο μάγειρας, δεν είναι μόνο ο μισθωτής του καφέ στο AΠ του Hietzing, αλλά εδώ και καιρό έχει γίνει και θεσμός. Όταν  ο Δημήτρης τραγουδάει συμβαίνει καμιά φορά κάποιος πελάτης που παίζει στο αίθριο χαρτιά να του φωνάξει στο βιεννέζικο ιδίωμα: «Δημήτρη, πρέπει να ανησυχώ; Πονάει το δόντι σου;»

Dimitris_als_Kaffeeroester

Ο Δημήτρης καβουρντίζει τώρα και καφέ, © Robert Streibel

Για να καταλάβεις τη βιεννέζικη διάλεκτο πρέπει να έχεις και μια κάποια ενσυναίσθηση, δεν φτάνει μόνο η γνώση της γλώσσας. Το πνεύμα της «Schmäh», της βιεννέζικης τοπολαλιάς, είναι δυσκολονόητο για τους αλλόχθονους. Είναι κακεντρέχεια να σου λένε ότι τραγουδάς σαν να υποφέρεις από πονόδοντο; Ο Δημήτρης πάντως γνωρίζει το βιεννέζικο πνεύμα και το διασκεδάζει. Άρα δεν έχει λόγο να σταματήσει το τραγούδι.

Όταν οι χαρτοπαίκτες εγκαταστάθηκαν στο μαγαζί του –γιατί το στέκι τους ήταν λαύρα το καλοκαίρι– ο Δημήτρης κατάλαβε ότι έγινε πια αποδεκτός. Τρεις, τέσσερις παίκτες κάθονται από τότε σε ένα από τα τραπέζια του, παίζουν χαρτιά και πίνουν. Πολλές φορές αρχίζουν στις 10 το πρωί και όταν σταματήσουν έχει πια σκοτεινιάσει. Όταν όμως τύχαινε να βρέχει, πήγαινε περίπατο το όμορφο καλοκαιρινό στέκι των τεσσάρων Βιεννέζων. Κάποια μέρα λοιπόν ρώτησαν το Δημήτρη αν τους άφηνε να στήσουν έξω μια ξύλινη πέργκολα. Μέσα σε λίγες ημέρες ήταν έτοιμη και όλοι το καταχάρηκαν. Οι θαμώνες συμμετείχαν λοιπόν στη διαμόρφωση του καφέ. Πού αλλού θα μπορούσε να γίνει κάτι τέτοιο; Πουθενά αλλού, μόνο στο καφέ του AΠ με τη «ρετρό» καλαισθησία του.

Στις γλάστρες φυτρώνουν φασόλια που τα χρειάζεται για το στιφάδο του: τελικά τα σπιτίσια φασόλια έφτασαν για πέντε μερίδες. Για όλους νοιάζεται ο Δημήτρης: με τον Αμίρ και τον Σαγιέντ μιλάει γερμανικά και προσπαθεί να τους μάθει τα βιεννέζικα. Τα παιδιά των πελατών του τα αφήνει να τρώνε τις φράουλες του μαγαζιού – και για τα μελίσσια που έχει στην ταράτσα καλλιεργεί σε υπερυψωμένα παρτέρια ειδικά φυτά. Ο Δημήτρης έχει πολλές χάρες, μελισσοκόμος όμως δεν είναι. Αλλά πουλάει το «Μέλι AΠ» που παράγουν οι 500.000 μέλισσές του.

Dimitris_4

Καφέ «Πρόζα», © Robert Streibel

Τους τελευταίους μήνες όλα τα κανάλια ενημέρωσης μιλάνε για κοινωνική ένταξη. Εκεί που τρώω, πειράζω τον Δημήτρη: «Εσύ κοινωνικά έχεις ενταχθεί ή μήπως έχεις ήδη αφομοιωθεί;  Δραστηριοποιήσου!  Άλλαξε το μενού σου. Κάνε ένα «μενού αφομοίωσης».» Από το ρίξιμο της ιδέας μέχρι την πραγματοποίησή της ο Δημήτρης χρειάστηκε μόνο κάτι ώρες – στο μυαλό του μαγείρευε ήδη. Και το φαγητό του έγινε μεγάλη επιτυχία. Ο Δημήτρης γνωρίζει τη βιεννέζικη κουζίνα από τότε που δούλευε σερβιτόρος σε κάποιο τουριστικό εστιατόριο έξω από την πόλη. Αλλά να τολμήσει ο ίδιος να μαγειρέψει βιεννουά;  Όλη η ομήγυρη του δίνει συμβουλές και συνταγές και ένας από τους χαρτοπαίκτες του μαγειρεύει μάλιστα και ψητό χοιρινό. Τώρα τι γίνεται; Έχουμε να κάνουμε με ένταξη ή με αφομοίωση; Σιγά σιγά το μενού παίρνει μορφή, η βιεννέζικη κουζίνα συναπαντά την ελληνική. Τα ποιητικά ονόματα των εύγευστων φαγητών βγάζουν ασπροπρόσωπο το όνομα του μαγαζιού, «Πρόζα»:  «Μια μπουλέττα σιμιγδαλιού ταξιδεύει στην Ελλάδα, τα βρίσκει με τα κολοκυθάκια και έχει ένα τετ-α-τετ με τη φέτα. Ζηλεύει μόνο η ελιά.» Το «μενού αφομοίωσης» γεννήθηκε από ένα χαζό μεσημεριάτικο αστείο.

Griessnockerl

«Μενού αφομοίωσης» με μπουλέττα σιμιγδαλιού και κολοκυθάκια, © Robert Streibel

Αλλά δεν του φτάνει μόνο η μαγειρική, ο Δημήτρης δημιούργησε και δικό του χαρμάνι καφέ, αφού επισκέφτηκε το σεμινάριο του καθηγητή Leopold Edelbauer στο Ινστιτούτου Κατάρτισης Εμπειρογνωμόνων Καφέ. Πού; Μα φυσικά στο AΠ Hietzing. Και έτσι καβουρδίζει τώρα και τον δικό του καφέ. Πώς τον βάφτισε; Stardust βέβαια, αστερόσκονη. Επειδή εδώ τα αστέρια λάμπουν πάντα, ακόμα και την ημέρα. «Κάτι παραπάνω από ένα απλό καφέ» είναι το νέο διαφημιστικό σλόγκαν. Γιατί το «Πρόζα» από τον Ιανουάριο του 2017 δεν θα είναι πια μόνο ένα απλό γλωσσικό καφέ, όπου οι πρόσφυγες ασκούνται στα γερμανικά – μια φορά το μήνα θα είναι και πολιτικό καφέ. Φυσικά ο Δημήτρης βοηθά και τους πρόσφυγες και μερικοί από αυτούς με τη σειρά τους έρχονται και τον βοηθούν στις δουλειές, έτσι απλά και φιλικά. Και όταν τύχει απροσδόκητα να αρρωστήσει η δασκάλα των ελληνικών στο AΠ, την αντικαθιστά ο Δημήτρης, σερβίρει ελληνικό καφέ και εξηγεί παράλληλα και τη γραμματική. Όποιος θέλει να παίξει τάβλι μαζί του, πρέπει ωστόσο να ξέρει, ότι συνήθως ο Δημήτρης κερδίζει με μεγάλη διαφορά.

Dimitris_1

Ο Δημήτρης στο καφέ του, © Robert Streibel

Το καλοκαίρι, στις αυτοσχέδιες συναυλίες ρεμπέτικου, τα κρεμαστά πολύχρωμα φωτάκια είναι ο μόνος φωτισμός πέρα από τα επιτραπέζια πορτατίφ. Αυτή η προσωρινότητα έχει κάτι το αβίαστα ελληνικό, κυρίως γιατί ο θόρυβος του δρόμου μπορεί να ερμηνευθεί και ως παφλασμός της θάλασσας.

Σύντομα θα ανοίξει και πάλι τις πύλες του «Το μεγαλύτερο φεστιβάλ για τους μικρότερους παραγωγούς» μια και ο Δημήτρης πουλάει και προϊόντα μικροπαραγωγών από την Ελλάδα. Τόσα πράγματα γίνονται λοιπόν με 8 τραπεζάκια και μια μικρή κουζίνα! Για το AΠ Hietzing ο Δημήτρης είναι ιδανική περίπτωση, κάτι το μοναδικό στη Βιέννη.

Από τότε που λειτουργεί το καφέ ο Δημήτρης παίρνει μαθήματα τραγουδιού – όχι βέβαια για να διασκεδάζει τους χαρτοπαίκτες, αλλά για δική του ευχαρίστηση. Και πού παίρνει μαθήματα τραγουδιού; Φυσικά στο AΠ την Παρασκευή το απόγευμα κοντά στην Aramaghan Sharjarian. Είναι δασκάλα αυστηρή, αλλά έτσι ο Δημήτρης αναγκάστηκε να μάθει γρήγορα την τεχνική αναπνοής. Όταν φτάσει η στιγμή βγει στη σκηνή να τραγουδήσει, θα δώσει σίγουρα ρέστα!

Κείμενο: Robert Streibel. Φωτό: Robert Streibel
Print Friendly, PDF & Email

Αυτή η καταχώρηση είναι διαθέσιμη στα: DE

Μια σκέψη για “Ο Δημήτρης τραγουδάει όταν μαγειρεύει ή όταν εξυπηρετεί στην μπάρα

  1. Δημήτρη, θα μπορούσαμε να έχουμε email σου να επικοινωνήσουμε αυτοπροσώπως;

Γράψτε σχόλιο

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν κοινοποιείται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *